Intolleranze alimentari

Questa breve rassegna si propone di fare il punto sulle conoscenze odierne riguardanti le intolleranze e le allergie alimentari. Per una migliore comprensione dell’argomento e per completezza faremo però un brevissimo accenno anche alle
intossicazioni da cibo. Questo perché nella recente classificazione da noi adottata, le intossicazioni vengono prese in esame (in aggiunta alle intolleranze e alle allergie) nell’ambito del vasto capitolo delle reazioni avverse al cibo. Così introduce il Ministero della Salute in una pagina del proprio sito istituzionale le cosiddette “reazioni avverse al cibo”, tentando una prima e timida classificazione sulla base di una vasta bibliografia che mira, però, al concetto di allergia e test sierici su base immunologica, piuttosto che test e diagnosi di origine biofisica. (continua…)